- حضور ایدرو در یازدهمین نمایشگاه بین المللی حمل و نقل ریلی، صنایع تجهیزات و خدمات وابسته
- افتتاح دسترسی جنوب به غرب تقاطع بزرگراه شهید چمران با بزرگراه شهید همت
- افتتاح دو تقاطع غیرهمسطح در تهران درخرداد/تولید آسفالت در سال جاری از۲۵۰ هزار تُن عبور کرد
- نقش۴۰درصدی خودروهای فاقدمعاینه فنی درسوانح نوروز/سهم۱۱درصدی پلاکهای شهرستان در انتشار آلایندگی
- افتتاح «خانه شهر» تا ۶ ماه آینده/ افتتاح پارکینگ مینابی طی ماههای آینده
- چمران: فکر قطع درخت حتی از مخیله شهرداری عبور نمیکند
- آغاز ثبتنام والدین برای سرویس مدارس از اول خرداد/ ثبت اطلاعات رانندگان و خودروها در «سپند»
- دلار جهانی در سراشیبی/طلا ترمز زد
- تعرفه خودروهای برقی چینی در کانادا صعود میکند؟
- کدام کشور اروپایی کمترین نرخ تورم را دارد؟
- تورم و هزینه مواد غذایی، گزینه مرتبط با انتخابات آمریکا شد
- کتاب معمای تورم بالا رونمایی شد
- حضور رئیسجمهور در دومین رویداد اهداء جایزه ملی جوانی جمعیت
- سردار زهرایی: «وعده صادق» منجر به جنبش دانشجویی حمایت از فلسطین شد
- در سفر رئیسجمهور به استان مازندران چه گذشت؟
» خبر داغ
» طرز تهیه خيارشور
تاریخ انتشار : 2020/05/01 - 20:15
طرز تهیه خيارشور
خیار شور دورچین لذیذ و محبوبیست که می توان به راحتی در منزل آن را تهیه کنید.
مواد لازم برای خیارشور:
خیار ریز و قلمی 2 کیلو
آب 2 لیتر (8 لیوان)
سرکه نصف لیوان
نمک نصف لیوان (ترجیحا نمک دریا)
سیر چند حبه
سبزی معطر به مقدار لازم
فلفل سبز به مقدار لازم
پودر تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری
نخود خام 5-6 حبه
* سبزی های معطر برای خیار شور شامل: ترخان، نعنا، شوید، مقدار کمی مرزه و جعفری می باشد.
طرز تهیه خیارشور:
برای طرز تهیه خیارشور ، ابتدا خیارهای بومی را بشویید و داخل پارچه قرار بدهید و آن را کاملا خشک کنید سپس سبزی های را پاک کرده و بشویید لازم نیست سبزی ها را خرد کنید اما بهتر است آن ها را 2 تکه کنید. و اجازه بدهید خشک شوند و روی آن ها آبی باقی نماند.
بعد از خشک شدن خیارها آن ها را با یک سوزن یا خلال دندان سوراخ کنید و از طرف دیگر بیرون بیاورید.
آب و نمک و سرکه را مخلوط کنید و اجازه بدهید بجوشند، زمانی که جوشید از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید خنک شوند.
خیارها را داخل شیشه قرار بدهید و لابه لای آن ها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز و نخود خام قرار بدهید.
می توانید تخم گشنیز را به صورت پودر یا درسته اضافه کنید. آب و نمک و سرکه که هنوز گرما دارد، تا حدی که انگشت را نسوزاند، روی خیارها بریزید و در ظرف را محکم ببندید.
اگر احتمال می دهید که هوا به وارد می شود یک کیسه فریزر روی آن قرار بدهید و درب آن را ببندید. سپس آن را در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار بدهید و بعد از 3 تا 4 هفته بعد آماده مصرف می شود.
نکاتی برای طرزتهیه خیارشور :
• علت سوراخ زدن خیارها این است که آب نمک به آن ها نفوذ کند و خیارها پوک نشوند و یکدست برسند.
• برای طرز تهیه خیارشور خانگی به هیچ عنوان خیار درختی استفاده نکنید بهترین خیار برای خیارشور خیارهای بومی می باشد.
• علت استفاده از نخود برای ترد شدن خیار شور می باشد.
• می توانید از سنگ نمک برای خیار شور استفاده کنید.
• اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک می شوند و اگر نمک بیش از حد شود خیارشور پوک می شود. پس حتما نمک آن را بچشید و به اندازه اضافه کنید.
• آب و نمک باید کاملا روی خیارشورها را بگیرد. و داخل شیشه نباید خالی باشد زیرا باعث کپک زدن آن ها می شود.
• تا زمانی که خیارشور کاملا برسد و آماده مصرف شود درب آن را اصلا باز نکنید. فقط گاهی اوقات شیشه را تکان بدهید تا اگر سبزی ها و سیرها ته نشین شده اند جابه جا شوند.
نکاتی برای طرز تهیه خیارشور سریع:
برای اینکه خیارشورها زودتر برسند و عجله دارید آن ها را درون شیشه با در فلزی قرار بدهید، سپس و تمام مراحل مانند بالا انجام بدهید و سپس آن را به صورت برعکس درون قابلمه ای از آب قرار بدهید و آن را روشن کنید اجازه بدهید آب بجوش بیاید و نیم ساعت بجوشد تا خیارها تغییر رنگ بدهند.
سپس اجازه دهید خنک شوند زمانی که سرد شدند آن ها را یکی دو روز داخل یخچال قرار دهید تا جا بیفتند و بعد نوش جان کنید.
برچسب ها : خیار شور , طرز تهیه
دسته بندی : خبر داغ , مطالب خواندنی
آخرین اخبار
ارسال دیدگاه
آخرین خبرمطالب بیشتر